{"id":4664,"date":"2017-01-02T18:46:31","date_gmt":"2017-01-02T18:46:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.andreascanzi.it\/?p=4664"},"modified":"2017-01-02T18:46:31","modified_gmt":"2017-01-02T18:46:31","slug":"gli-errori-piu-frequenti-dei-ristoratori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/?p=4664","title":{"rendered":"Gli errori pi\u00f9 frequenti dei ristoratori"},"content":{"rendered":"

\"fullsizerender-6\"<\/a>In Italia ci sono tanti ristoranti e molti tra questi sono meravigliosi. Essere italiani, anche se a guardare Nardella non sembrerebbe, \u00e8 una gran fortuna. Al tempo stesso, la ristorazione nostrana si complica la vita da sola confondendo spesso il lusso con l\u2019eccesso di zelo (o con la cafonaggine). Camerieri troppo ossequiosi, tiv\u00f9 fastidiosamente accese, carte dei vini aggiornate una volta ogni vent\u2019anni e musica troppo alta (o troppo a caso). Ecco una lista, purtroppo parziale, degli errori commessi pi\u00f9 frequentemente.
\n1. I camerieri pronti alle tue richieste sono uno spettacolo, e ci vuole un fisico parecchio bestiale per fare i camerieri. Quando per\u00f2 stazionano a un centimetro dal tavolo perch\u00e9 vogliono essere (troppo) scattanti, il risultato \u00e8 assai controproducente. Ti senti controllato e spiato. Pi\u00f9 che camerieri, paiono agenti segreti del KGB. E la guerra fredda sarebbe finita. O almeno cos\u00ec dice Orfeo al TG1.
\n2. Finiamola con questa prassi insopportabile della bottiglia di vino che non puoi servirti da solo, perch\u00e9 non appena ci provi arriva il cameriere e lo fa (solo) lui. In alcuni casi, addirittura, la bottiglia te la mettono proprio lontano perch\u00e9 devono essere (assolutamente) loro a svolgere tale (sacra) mansione. E sono pure convinti di farti un favore: che sia una cosa fighissima (infatti te la fanno pagare oro).\u00a0 Allora, chiariamo: il vino \u00e8 mio e me lo gestisco io. Punto.
\n3. Basta con i camerieri che, ispirandosi alla rapacit\u00e0 di Pippo Inzaghi in area di rigore, ti sfilano il piatto non appena hai terminato di mangiare. Anzi: spesso te lo sfilano prima<\/em> che tu abbia terminato. Se aspetti un attimo, caro cameriere, non \u00e8 che ti fanno una multa. Magari, prima di allontanarmi dal piatto, voglio fare la scarpetta (anche se dicono che non andrebbe fatta). Oppure ho solo voglia di fare due chiacchiere col sughetto residuo della parmigiana di melanzane, perch\u00e9 nel frattempo mi ci sono affezionato.
\n4. Il servizio deve essere veloce, d\u2019accordo, ma non troppo veloce. Se un piatto mi arriva tre secondi dopo averlo ordinato, qualcosa non torna. Magari era gi\u00e0 pronto da giorni. Magari era surgelato. E \u2013 in ogni caso \u2013 al ristorante si va anche per conversare e lasciare che il tempo scorra lento. E\u2019 una cena, non la Q2 delle qualifiche del sabato in Formula 1.
\n\"fullsizerender-7\"<\/a>5. La musica non \u00e8 un riempitivo e ogni nota ha un senso, a meno che non stiate ascoltando Biagio Antonacci. Se un ristorante ha la musica che accompagna i piatti, deve essere ben scelta: non puoi mangiare una tartare di tonno coi Mod\u00e0 sullo sfondo, o il tonno morir\u00e0 un\u2019altra volta. E poi la musica deve essere bassa: \u00e8 un ristorante, non il priv\u00e8 di Briatore.
\n6. Quanto appena asserito, vale ancor pi\u00f9 per la musica dal vivo. O fai ristorazione, o fai concerti(ni). Non puoi contemporaneamente mangiare e ascoltare musica live. E\u2019 una cafonata, tanto per te quanto per chi suona.
\n7. Le carte dei vini vanno ossequiosamente aggiornate. E\u2019 insopportabile ordinare un vino e sentirsi dire: \u201cOps, \u00e8 finito\u201d. Se \u00e8 finito, lo si cancella. Se non \u00e8 cancellato, quel vino ci deve essere. Per forza.
\n8. La tiv\u00f9, al ristorante, non deve esserci. Mai. Okay quando il locale ha come priorit\u00e0 quella di far vedere le partite, tipo pub, ma nei ristoranti propriamente detti la tiv\u00f9 deve essere ben spenta. Se \u00e8 accesa, chi sta con te la guarda. E se la guarda, tu parli da solo. E ti incazzi. Giustamente.
\n9. Gli osti simpatici sono sempre graditi. Ma c\u2019\u00e8 una differenza sottile tra essere simpatico ed esser logorroico. Non me ne frega nulla se ti hanno fatto la multa al mattino, se ti piace quel vino o se domani ti scade la rata del mutuo. Sono qui per cenare con Rosario Dawson, mica per ascoltare te. (Il Fatto Quotidiano, 2 gennaio 2017<\/em>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Italia ci sono tanti ristoranti e molti tra questi sono meravigliosi. Essere italiani, anche se a guardare Nardella non sembrerebbe, \u00e8 una gran fortuna. Al tempo stesso, la ristorazione nostrana si complica la vita da sola confondendo spesso il lusso con l\u2019eccesso di zelo (o con la cafonaggine). Camerieri troppo ossequiosi, tiv\u00f9 fastidiosamente accese, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[526,525,527],"class_list":["post-4664","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-il-fatto-quotidiano","tag-errori","tag-ristoranti","tag-scarpetta"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4664"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4667,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4664\/revisions\/4667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.andreascanzi.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}