Scrivo dal Qatar e penso a un vino bevuto giorni fa, prima di partire: Vigneto Saetti. Dove l’avevo già visto, sentito, degustato? All’osteria slowfood Tre Spade, Correggio. Terra di Ligabue (due) e Lambrusco (e popcorn, non è così facileeeee, cit). Mi era piaciuto. E mi aveva colpito, per il vezzo dell’etichetta in tessuto. Decisamente non comune.
Ho ritrovato il Lambrusco Vigneto Saetti a Le Carovaniere, whyskeria (e non solo) nel centro storico di Arezzo. Uno di quei posti pieni di rarità.
Ne aveva solo una bottiglia, era per prova. Sette euro. Mi ha visto così entusiasta che me l’ha regalata (ma nel frattempo avevo acquistato un Laphroig Triple Wood da 64 euro, tuoni e fulmini).
Amo il Lambrusco, si sa. Vitigno oltremodo sottovalutato. Il Vigneto Saetti è un Salamino di Santa Croce. Il Lambrusco più colorato e fruttato, di buon corpo, molto diverso dal Sorbara. Rientra in componente maggioritaria nel Lambrusco Reggiano, ma questo viene da Soliera, nel modenese.
Oltre all’etichetta, la particolarità del Vigneto Saetti sta nella concezione dichiaratamente vinoverista. Lieviti autoctoni, rifermentazione in bottiglia, niente solforosa, vigne di 30-40 anni. Lo si può paragonare ai più noti frizzanti di Camillo Donati, nome di culto porthosiano nel parmense.
Confesso che, soprattutto nei Lambrusco, la disciplina vinoverista è particolarmente controversa. Ne nascono sempre vini molto diversi da quelli a cui sei abituato. Ovviamente non somigliano alle schifezze da supermercato, ma nemmeno alle tante bottiglie di pregio più “normali”.
Il Vigneto Saetti che ho bevuto era un 2008, agricoltura biologica certificata. Sboccatura il 15 maggio 2009. Bel colore, buona spuma. Naso molto diverso dal Salamino canonico (o stereotipato?). Meno frutto e polpa, più lieviti e fiori rossi. Anche al gusto c’è come un dimagrimento.
Il corpo spumeggiante è qui declinato in una trama più sottile, elegante ma forse un po’ trattenuta. Rispetto ai frizzanti di Donati c’è una maggiore precisione gusto-olfattiva ma anche minore personalità.
E’ un Lambrusco che vi consiglio di provare, per farvi la vostra idea e cercare di capire – poi – se è questo quello che cercate. O se, alla fine, preferite un Concerto Medici Ermete, un Campanone Lombardini o altri nomi (notevoli) similari.
In ogni cosa, buona bevuta.